Bistecca alla griglia con salsa barbecue ai frutti di bosco

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Bistecca alla griglia con salsa barbecue ai frutti di bosco: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 bistecche di controfiletto di manzo (da 230 a 280 g ciascuna)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 scalogno tritato
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 di tazza di bourbon (whisky di mais)
1,5 tazze di mirtilli
1 tazza di more
1/4 di tazza salsa di pomodoro
2-4 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa di soia
1 peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato grossolanamente
2 rametti di timo
1 cucchiaio (15 g) di burro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Ungete la griglia con dell'olio.

Preparazione della salsa barbecueScaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno, l'aglio, il cumino e il coriandolo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 3 minuti.

Aggiungete il bourbon e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto di circa la metà, circa 1 minuto. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua, i mirtilli, le more, il ketchup, 2 cucchiai di zucchero di canna, l'aceto, la salsa di soia, il peperoncino in polvere, i rametti di timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata, dai 20 ai 25 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro. Condite con sale e pepe; aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna se la salsa risulta troppo aspra.
Asciugate le bistecche con carta assorbente e conditele con sale e pepe. Grigliatele per 5-6 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitele su un piatto e lasciatele riposare per 10 minuti.

Versare il succo della bistecca nella salsa barbecue; diluire con acqua se necessario. Servire la bistecca con salsa barbecue ai frutti di bosco o salsa chimichurri.

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