Bistecca di fianchetto alla griglia con erbe provenzali
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 313, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 36 G., carboidrati 1 G., fibra 0 G., colesterolo 116 mg, sodio 406 mg, zucchero 0 G.
Calorie 313, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 36 G., carboidrati 1 G., fibra 0 G., colesterolo 116 mg, sodio 406 mg, zucchero 0 G.
Le erbe provenzali sono il modo più semplice per esaltare il sapore di una bistecca di manzo. Basta strofinare la carne con una miscela di erbe provenzali e olio d'oliva e grigliarla fino al grado di cottura desiderato. La ricetta prevede una cottura al sangue. Se lo si desidera, è possibile aumentare il tempo di cottura di 1-2 minuti, ma fare attenzione a non seccare la bistecca, poiché continuerà a cuocere anche dopo averla tolta dalla griglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
- 2 cucchiaini di erbe provenzali
- 1 bistecca di fianchetto del peso di 700 g.
- Fagiolini al vapore e patate grigliate, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto; spennellare leggermente la griglia con olio d'oliva.
- In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, le erbe di Provenza, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Strofinate il composto sulla bistecca.
- Grigliate la bistecca, girandola una volta, fino a quando non sarà croccante con i segni della griglia e avrà raggiunto una temperatura interna di 54°C (135°F) per una cottura al sangue, circa 7 minuti per lato. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti. Affettatela sottilmente contro fibra e servitela con fagiolini e patate.
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