Bistecca di fianchetto in salsa gochujang con insalata di spaghetti di riso
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 435, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 33 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 77 mg, sodio 2049 mg, zucchero 7 G.
Calorie 435, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 33 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 77 mg, sodio 2049 mg, zucchero 7 G.
Una salsa piccante a base di pasta di gochujang coreana conferisce un sapore ricco e appagante alla bistecca di fianchetto, un piatto economico ma gustoso. Spennellate la carne con la salsa, lasciatela marinare per qualche minuto e poi grigliatela fino a renderla croccante e saporita. Servite con scalogni sottaceto e un'insalata di spaghetti di riso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di spaghetti di riso per saltare in padella
- 0,5 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di miele
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 1 bistecca di fianchetto del peso di 450 g.
- 3/4 tazza di salsa gochujang coreana, più extra per servire
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 1 carota media, grattugiata
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Cuocete i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda e metteteli da parte.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola adatta al microonde, mescolate l'aceto, il miele e un pizzico abbondante di sale. Aggiungete gli scalogni e mescolate per ricoprirli uniformemente. Cuocete al microonde per 1 minuto. Lasciate raffreddare, quindi scolate, mettendo da parte 60 ml dell'acqua di cottura.
- Posiziona la griglia del forno a 12-15 cm dalla resistenza e preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con carta stagnola.
- Adagiate la bistecca sulla teglia preparata e cospargetela di sale e pepe nero. Strofinate la bistecca con 1/4 di tazza di salsa gochujang coreana e lasciatela marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Grigliate la bistecca (senza girarla) finché non sarà dorata e soda, ma leggermente elastica al tatto nella parte più spessa, per 6-8 minuti per una cottura al sangue. Lasciatela riposare per 5 minuti.
- In una ciotola media, unire i noodles di riso con i cipollotti, le carote, l'olio di sesamo e il liquido di cottura dei cipollotti messo da parte. Condire con sale e pepe a piacere.
- Tagliate la bistecca a fette sottili contro fibra. Guarnite con scalogni sottaceto e servite con l'insalata di spaghetti di riso e la salsa gochujang rimasta.
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