Bistecca alla griglia con insalata di ceci e coriandolo
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 648, grasso totale 31 G., grassi saturi 7 G., proteine 47 G., carboidrati 43 G., fibra 10 G., colesterolo 65 mg, sodio 383 mg, zucchero 0 G.
Calorie 648, grasso totale 31 G., grassi saturi 7 G., proteine 47 G., carboidrati 43 G., fibra 10 G., colesterolo 65 mg, sodio 383 mg, zucchero 0 G.
La bistecca di manzo alla griglia viene servita con un'insalata di ceci e carote e una rinfrescante salsa al pesto di coriandolo. Questa ricetta utilizza la bistecca di fianchetto, un taglio economico ma delizioso proveniente dalla pancia. Ha una consistenza fibrosa e consistente e, se grigliata correttamente, risulterà succosa e tenera. Tagliate la carne a fette sottili contro fibra e si scioglierà letteralmente in bocca. Per l'insalata, i ceci in scatola vengono mescolati con carote grattugiate e cipollotti e conditi con la salsa al pesto di coriandolo. Usate la salsa al pesto rimanente per intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di bistecca di fianchetto
- 5 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 tazze di coriandolo fresco (circa 1 mazzo grande)
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di paprika piccante
- 2 lattine da 425 g di ceci in scatola, sciacquati
- 2 carote medie, grattugiate
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
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Ricette con ingredienti simili: manzo, ceci, carota, cipollotti, coriandolo, succo di limone, cumino, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Condite la bistecca con sale e pepe nero e strofinatela con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. Grigliate la bistecca per 6-8 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, preparate il pesto di coriandolo..
In un robot da cucina o in un frullatore, frullate i restanti 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, il coriandolo, l'aglio, il cumino, la paprika, 3 cucchiai di acqua e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. - In una ciotola media, unire i ceci, le carote, i cipollotti, il restante cucchiaio di succo di limone e 3 cucchiai di pesto; condire con sale e pepe a piacere. Tagliare la bistecca a fette sottili contro fibra. Servire con l'insalata di ceci e il pesto rimanente.
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