Bistecca di manzo London broil con insalata di pomodori e finocchi
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 733, grasso totale 40 G., grassi saturi 12 G., proteine 66 G., carboidrati 28 G., fibra 9 G., colesterolo 195 mg, sodio 1452 mg, zucchero 17 G.
Calorie 733, grasso totale 40 G., grassi saturi 12 G., proteine 66 G., carboidrati 28 G., fibra 9 G., colesterolo 195 mg, sodio 1452 mg, zucchero 17 G.
La bistecca London broil è apprezzata per il suo ricco sapore di manzo, ma questo taglio piuttosto duro richiede una cottura adeguata per risultare succoso. Marinate la bistecca per diverse ore in una miscela di spezie, quindi grigliatela fino a cottura media al sangue. Assicuratevi di lasciare riposare la carne per qualche minuto. Questo permette alla temperatura interna di aumentare leggermente. Per servirla, tagliatela a fette sottili contro fibra. Accompagnate la bistecca con un'insalata leggera di pomodorini e finocchio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bistecca
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 1 bistecca di manzo London broiler del peso di 1-1,3 kg.
- Olio d'oliva per condire
Insalata
- 4 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
- 2 radici di finocchio, tagliate finemente con una mandolina, la parte verde tritata
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Attrezzatura specialeaffettatrice per verdure a mandolina
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Bistecca:
In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero. Strofinate la bistecca con la miscela di spezie. Avvolgete la bistecca strettamente nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 2 ore. - Insalata:
Mettete i pomodori, il prezzemolo, la radice e le foglie di finocchio e l'aglio in una ciotola capiente. In una ciotolina, mescolate lo sciroppo d'agave, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Versate il condimento sulle verdure e mescolate. Lasciate riposare a temperatura ambiente, mescolando ancora una volta, per circa 2 ore. - Preriscaldate la griglia a fuoco vivo, predisponendo la zona di cottura indiretta. Togliete la bistecca dalla confezione e irroratela con un filo d'olio d'oliva. Adagiate la bistecca sulla zona di cottura diretta della griglia e cuocetela per 5-6 minuti.
- Capovolgete la bistecca sulla zona a fuoco indiretto, chiudete il grill e cuocete fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 54 °C (135 °F) per una cottura al sangue. Togliete la bistecca dal grill, copritela leggermente con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti.
- Tagliate la carne a fette contro fibra, disponeteci sopra l'insalata di pomodori e servite.
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