Cena in stile steakhouse con grigliata

Voti: 1

Come cucinare - Cena in stile steakhouse alla griglia

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 712, grasso totale 46 G., grassi saturi 17 G., proteine 39 G., carboidrati 36 G., fibra 6 G., colesterolo 145 mg, sodio 1066 mg, zucchero 4 G.

Assaporate i gusti di una classica cena da steakhouse a casa vostra con questa ricetta intelligente e versatile. Un arrosto di manzo alla griglia, marinato in una salsa Worcestershire all'aglio, viene elevato a un livello superiore. L'intero pasto viene grigliato, comprese le patate cotte al cartoccio e gli spinaci saltati. Guarnite sia le verdure che la carne con una noce di burro alle erbe. Questa è una cena che piacerà a tutta la famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 spicchi d'aglio, pelati
1 bistecca di manzo London broiler del peso di 900 g (spessore 4-5 cm)
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
1/4 di tazza di basilico fresco tritato
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 di tazza + 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
8 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1 scalogno, tritato finemente
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
900 g di patate rosse, tagliate in 4 pezzi o in pezzi di 2,5 cm.
450 g di spinaci piccoli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, patate rosse, spinaci, aceto di vino, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tritate 2 spicchi d'aglio e metteteli in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Aggiungete la bistecca, l'olio, l'aceto, il basilico, il peperoncino in fiocchi, 60 ml di salsa Worcestershire e 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Chiudete il sacchetto e giratelo più volte per ricoprire bene la carne. Mettete in frigorifero, girando il sacchetto di tanto in tanto, per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Quando sei pronto per cucinare, preriscalda la griglia a fuoco alto.

Tritate finemente 1 spicchio d'aglio e mettetelo in una ciotola media. Aggiungete 6 cucchiai di burro, il restante cucchiaino di salsa Worcestershire, metà dello scalogno e 3/4 di cucchiaino di sale e mescolate. Incorporate il prezzemolo e l'erba cipollina e mettete da parte.
Disponete due fogli di alluminio da 45 cm (18 pollici) sovrapponendoli su una superficie di lavoro. Mettete le patate al centro, aggiungete 1 cucchiaio di burro e cospargetele con 1 cucchiaino di sale. Ripiegate i bordi dell'alluminio verso l'alto, coprite le patate e sigillate bene. Adagiate le patate sulla griglia, coprite e cuocete per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, togliere la bistecca dalla marinata, lasciar sgocciolare l'eccesso e posizionarla sulla griglia accanto alle patate; lasciare l'altra metà della griglia libera per gli spinaci. Grigliare la bistecca, girandola ogni 4-5 minuti, finché un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della bistecca non raggiunge i 57 °C (135 °F), ovvero 16-20 minuti per una cottura al sangue.
Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti prima di affettarla sottilmente. Cuocete le patate in forno finché non saranno tenere, per circa 25 minuti in totale. Dovrebbero essere pronte contemporaneamente alla bistecca.
Nel frattempo, posizionate una padella capiente in ghisa sul lato vuoto della griglia. Tritate i restanti 3 spicchi d'aglio e aggiungeteli alla padella insieme agli scalogni rimanenti e a 1 cucchiaio di burro. Scaldate fino a quando il burro non si sarà sciolto e gli scalogni e l'aglio non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete gli spinaci e cuocete, mescolando con delle pinze, fino a quando non saranno appassiti e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 8 minuti.
Spostate gli spinaci su un lato della padella. Facendo attenzione a non scottarvi con il vapore, aprite la confezione di patate e versatene il contenuto sull'altro lato della padella. Togliete la padella dal grill. Prima di servire, irrorate la bistecca e le patate con il burro alle erbe.

Categorie: