Panino della Chicago Steakhouse

Voti: 1

Come preparare un panino in stile steakhouse di Chicago

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 285, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 11 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 31 mg, sodio 315 mg, zucchero 1 G.

Jeff Mauro, il re dei panini, ha creato un sandwich sontuoso che delizierà il vostro palato. Una succulenta bistecca di controfiletto grigliata, tagliata a fette sottili e servita su una baguette tostata, è ricoperta da una generosa porzione di spinaci all'aglio piccanti e salsa al formaggio blu. È delizioso, proprio come in una buona steakhouse di Chicago.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca

1 bistecca di costata disossata del peso di 560 g.

Spinaci fritti all'aglio

3 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
3 confezioni da 280 g di spinaci freschi, lavati e privati dei gambi.

Condimento al latticello e formaggio erborinato

2 cucchiai di formaggio erborinato sbriciolato
0,5 tazze di latte acido o kefir
1 tazza di maionese
1/4 di cucchiaino di senape di Digione
0,5 cucchiaini di aneto fresco tritato
1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato

Sandwich

1 baguette francese fresca, tagliata a pezzi di 20 cm, imburrata e grigliata.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, spinaci, formaggio blu, baguette, aglio, pepe nero, aneto, senape di Digione, latte acido, maionese

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bistecca:

Scaldate una padella di ghisa a fuoco vivo finché non è ben calda. Condite la bistecca con sale e pepe nero su entrambi i lati. Adagiate la bistecca nella padella calda, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete finché non sarà ben rosolata, per circa 4 minuti.
Girate la bistecca e cuocetela fino a cottura media al sangue, per altri 6 minuti. Mettetela da parte, copritela leggermente con un foglio di alluminio e lasciatela riposare prima di affettarla.

Spinaci saltati in padella con aglio:

In una casseruola, scaldate l'olio d'oliva e l'aglio tritato a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non sarà dorato e croccante. Trasferitelo su carta assorbente con una schiumarola per eliminare il grasso in eccesso. Aggiungete il peperoncino in scaglie e cuocete finché non sprigionerà il suo aroma, circa 30 secondi.
Aggiungete gli spinaci e mescolate per ricoprirli d'olio. Coprite e cuocete a fuoco medio finché gli spinaci non saranno appassiti ma ancora di un verde brillante, circa 4 minuti. Condite con sale e pepe a piacere e mescolate con le scaglie d'aglio.
Condimento al latticello e formaggio erborinato:

In una ciotola, mescolate la maionese, il latte acido, il formaggio erborinato, l'aneto, la senape e il pepe e mettete da parte. Aggiustate di sale a piacere, se necessario.
Preparazione di un panino:

Tagliate la bistecca, precedentemente lasciata riposare, a fette di 0,5 cm di spessore nel senso contrario alle fibre, eliminando il grasso in eccesso. Disponete le fette di bistecca sulla metà inferiore del panino, aggiungete gli spinaci e spalmate la metà superiore con la salsa al latticello e formaggio erborinato.