Bistecca di manzo London broil con burro alle erbe
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 12 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il London broil è un taglio di carne marinato, scottato e tagliato a fette sottili. Si prepara tipicamente con la fesa di manzo, un taglio piuttosto fibroso e magro che tende a cuocersi troppo e ad asciugarsi. Pertanto, è importante usare un termometro durante la cottura per garantire una carne tenera e succosa. Per un sapore ancora più intenso, si può condire la bistecca cotta con un composto di burro ed erbe aromatiche fresche. Il London broil va servito a fette sottili contro fibra, accompagnato da un contorno o in un panino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bistecca
- 1 dado da brodo di manzo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 bistecca di scamone (circa 1 kg)
Burro alle erbe aromatiche
- 4 cucchiai (60 g) di burro ammorbidito
- 1,5 cucchiai di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di cerfoglio o dragoncello tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: brodo, salsa di soia, salsa Worcestershire, succo di limone, manzo, burro, erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la bistecca: Sciogliete il dado da brodo in 3/4 di tazza di acqua calda in una ciotola; lasciate raffreddare. Incorporate con una frusta 2 cucchiai di olio d'oliva, salsa di soia, salsa Worcestershire, succo di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mettete la bistecca in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica, versateci sopra la marinata e chiudete, premendo per far uscire l'aria. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a 24 ore.
- Preparare il burro alle erbe: In una ciotola, unire il burro con i cipollotti, il prezzemolo, il cerfoglio, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di pepe e il succo di limone.
- Circa 30 minuti prima della cottura, togliere la carne dal sacchetto (eliminare la marinata), asciugarla tamponandola e lasciarla a temperatura ambiente. Scaldare una padella capiente e pesante a fuoco vivo per circa 2 minuti. Strofinare la bistecca con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Cospargere la superficie della padella con un cucchiaio di sale; adagiarvi la carne e appoggiarvi sopra un'altra padella pesante come peso. Cuocere per circa 7 minuti; girare la bistecca, rimuovere il peso e continuare la cottura fino a quando un termometro inserito nella padella non raggiunge i 43 °C (115 °F) per una cottura al sangue, circa 5 minuti.
- Trasferite la bistecca su un tagliere, spennellatela con il burro alle erbe, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti. Affettatela sottilmente contro fibra; conditela con altro burro aromatizzato e irroratela con il sugo di cottura.
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