Bistecca di côte de boeuf per due persone
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Preparate una raffinata cena francese per due con una côte de boeuf condita con burro fuso ed erbe aromatiche, more saltate con timo e aglio arrostito. La côte de boeuf è una costata di manzo con l'osso, quindi potete tranquillamente sostituire i due tagli. La bistecca viene scottata intera in una padella calda fino a doratura, poi terminata in forno per qualche minuto. Idealmente, servitela al sangue, ma potete cuocerla un po' più a lungo a seconda dei vostri gusti. Tagliate la bistecca a fette sottili, spalmatela con burro profumato e aglio arrostito e gustatela.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
bistecca di costata
- 1 costata di manzo o bistecca di controfiletto del peso di 730-800 g.
- 1 testa d'aglio, con la parte superiore tagliata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di more
- 1 mazzetto di timo
Burro alle erbe
- 1/2 tazza di burro francese non salato (beurre de barrat), a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di foglie di timo spezzettate
- 0,5 cucchiai di foglie di rosmarino spezzettate e tritate
- Fleur-de-sel
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, rosmarino, timo, sale fleur de sel
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare il burro alle erbe, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Per preparare l'aglio al fornoSpennellate l'aglio con olio d'oliva e avvolgetelo nella carta stagnola. Mettetelo in forno e cuocete fino a quando non si sarà ammorbidito, per circa 45 minuti.
- Scaldate una padella a fuoco vivo e aggiungete l'olio d'oliva rimanente. Cospargete generosamente la bistecca con sale grosso. Rosolatela su entrambi i lati per circa 3 minuti, poi trasferite la padella in forno e cuocete per circa 10 minuti per una cottura al sangue.
- Nella stessa padella in cui avete rosolato la bistecca, fate saltare velocemente i frutti di bosco, aggiungendo infine il timo e un pizzico di pepe nero macinato.
- Servite la bistecca con burro, frutti di bosco aromatizzati al timo e una testa d'aglio.
Un vino d'annata si abbina perfettamente a questo piatto.
Autore della ricetta - Angie Mar è proprietaria di un ristorante a conduzione familiare e gestisce un blog di bellezza.
Categorie:
ricetta / Sventare / Forno / Cena / Piatti festivi / San Valentino / Piatti principali / Carne / / cucina francese
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