Bistecca T-bone in padella
Voti: 9
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
La bistecca T-bone è composta da un tenero filetto e da un ricco taglio di controfiletto, separati da una saporita lisca a T. Ideale per la griglia, è altrettanto deliziosa cotta in padella. Per apprezzare appieno entrambi i tipi di carne, che presentano consistenze leggermente diverse, si consiglia di cuocere l'intera bistecca al sangue. Per una bistecca deliziosa, bastano olio vegetale, sale e pepe nero macinato grossolanamente. Per una cottura uniforme, la bistecca deve essere a temperatura ambiente. Servite la bistecca T-bone con i vostri condimenti preferiti, come senape, rafano o burro alle erbe.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Bistecca a T del peso di 0,9 kg (spessa circa 4 cm)
- Pepe nero macinato grossolanamente
- 1-2 cucchiai di olio vegetale (come olio di arachidi, di mais o di soia)
- Per servireburro composto
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente circa mezz'ora prima di grigliarla.
- Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Spennellate leggermente la bistecca con olio vegetale e conditela generosamente con sale e pepe. Alzate la fiamma, aggiungete la bistecca e cuocetela, girandola una volta, finché non sarà ben rosolata, circa 7 minuti per lato e 4 minuti per lato per una cottura al sangue.
- Usate delle pinze per tenere la bistecca e scottate i bordi. Un termometro per carne a lettura istantanea inserito perpendicolarmente alla bistecca dovrebbe indicare 51 °C (125 °F) per una cottura al sangue.
- Trasferite la bistecca su un tagliere e copritela senza stringere troppo con un foglio di alluminio. Lasciatela riposare per 5 minuti.
- Togliete il filetto e la bistecca di controfiletto dall'osso e tagliateli a fette controfibra. Trasferiteli su un piatto da portata e serviteli con senape, burro aromatizzato o salsa al rafano.
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