Bistecca fritta con fagioli
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 705, grasso totale 45 G., grassi saturi 12 G., proteine 41 G., carboidrati 33 G., fibra 8 G., colesterolo 90 mg, sodio 711 mg, zucchero - G.
Calorie 705, grasso totale 45 G., grassi saturi 12 G., proteine 41 G., carboidrati 33 G., fibra 8 G., colesterolo 90 mg, sodio 711 mg, zucchero - G.
Le bistecche di manzo economiche ma altrettanto deliziose, come la bavetta, ricavata dal diaframma, sono perfette per i pasti di tutti i giorni. Per renderla super saporita e succosa, basta strofinarla con olio d'oliva, sale e pepe nero e scottarla per qualche minuto per lato. Accompagnate la vostra cena a base di bistecca con un contorno altrettanto veloce da preparare: fagioli in scatola, riscaldati in padella con pomodori, e rape e cipolle saltate in padella. Questo contorno gustoso e salutare è un'ottima alternativa alle patate. L'intera preparazione richiede circa mezz'ora. È un'ottima scelta sia per le cene infrasettimanali che per quelle delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cipolla rossa media, tagliata ad anelli
- 0,7 kg di bistecca di diaframma, asciugata con carta assorbente
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 mazzi di rape piccole, pulite e tagliate in quarti, oppure 3 rape medie, pelate e tagliate a pezzi
- 1 lattina (400 g) di fagioli dall'occhio nero, sciacquati
- 2 pomodori a pera, privati dei semi e tagliati a dadini
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 4 foglie di basilico fresco, spezzettate
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
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Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, manzo, rapa, fagioli dall'occhio nero, pomodori prugna, aceto di vino, basilico, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia a fuoco vivo. Cuocete gli anelli di cipolla fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati, circa 2 minuti per lato. Se la bistecca è troppo grande per la griglia, tagliatela a metà. In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero, quindi strofinate il composto sulla bistecca. Cuocete fino a quando non sarà leggermente bruciacchiata, 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite su un tagliere e lasciate riposare per almeno 5 minuti.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le rape e cuocetele finché non saranno tenere, circa 8 minuti. Aggiungete i fagioli e i pomodori e cuocete per 3 minuti. Unite gli anelli di cipolla e l'aceto e togliete dal fuoco.
- Tagliate la bistecca a fette di 7 cm nel senso della fibra, poi affettate finemente la carne contro fibra. Mescolate il basilico e la cipolla con i fagioli e servite con la bistecca.
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