Bistecca alla griglia con tapenade
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 348, grasso totale 21 G., grassi saturi 5 G., proteine 34 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 50 mg, sodio 451 mg, zucchero 2 G.
Calorie 348, grasso totale 21 G., grassi saturi 5 G., proteine 34 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 50 mg, sodio 451 mg, zucchero 2 G.
La tapenade francese è una pasta di olive speziata che insaporisce la bistecca di manzo con una ricca miscela di sapori. Questa ricetta utilizza la tapenade sia per marinare la bistecca di fianchetto che per servirla. La bistecca di fianchetto è un taglio economico della pancia che richiede particolare attenzione per garantirne la succosità e il sapore intenso. Marinata nella tapenade di olive, diventa ancora più succosa e mantiene la sua succosità anche se cotta al sangue. Per servirla, la tapenade rimanente viene mescolata con pomodorini, erbe aromatiche e succo di limone e distribuita su fettine sottili di bistecca. Servitela come piatto principale, antipasto o in un panino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di bistecca di fianchetto
- 0,5 tazze di olive denocciolate
- 1 scalogno medio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino, foglie staccate
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 limone, tagliato a metà
- 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, tapenade (pasta di olive), oliva, pomodori datterini, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco vivo. Frullate le olive, lo scalogno, l'aglio, il rosmarino, il peperoncino in fiocchi, 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo di mezzo limone in un robot da cucina; salate e pepate a piacere.
- Bucherellate la bistecca con una forchetta e conditela con sale e pepe nero. Strofinate la carne con un cucchiaio colmo del composto di olio d'oliva e lasciatela riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unite il restante composto di olio d'oliva con i pomodori, il prezzemolo, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo del restante mezzo limone.
- Grigliate la bistecca fino a doratura su un lato, per circa 7 minuti. Giratela e grigliatela per altri 7 minuti circa per una cottura al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti. Tagliatela a metà; mettete da parte una metà per preparare dei panini.
- Tagliate la bistecca rimanente a fette sottili contro fibra e servitela con tapenade di olive e pomodori.
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