Agnello alla griglia con osso, burro e tapenade
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 31 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Un tocco di erbe provenzali essiccate trasforma l'agnello alla griglia in uno splendido piatto mediterraneo, e l'effetto è ulteriormente esaltato da un filo di burro mescolato con la tapenade francese. Per la cottura alla griglia si utilizzano costolette di agnello con l'osso. Eliminando le ossa da entrambe le estremità, il piatto risulterà elegante. Per preparare la tapenade, si monta il burro con olive, acciughe e spezie. Adagiando un pezzetto di tapenade sulla carne calda e profumata, questa diventerà ancora più succosa e deliziosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Montone
- 8 costolette di agnello con l'osso, con le estremità rifilate
- olio d'oliva o di colza
- 1 cucchiaio. erbe provenzali
- Burro con tapenade, ricetta qui sotto
- Foglie di origano fresco tritate al momento di servire (facoltativo)
Burro con tapenade
- 165 g di burro non salato, leggermente ammorbidito
- 4 filetti di acciuga
- 3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 1 cucchiaino di scorza di limone tritata
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1 tazza di olive snocciolate e tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: montone, erbe provenzali, origano, burro, Acciughe, aglio, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso, oliva
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
- Spennellate gli hamburger con l'osso con olio d'oliva e cospargeteli su entrambi i lati con sale, pepe nero ed erbe provenzali, premendoli bene nella carne. Grigliateli per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno croccanti e al sangue. Servite 2 hamburger a porzione con un po' di burro e tapenade. Se lo desiderate, cospargete con origano fresco.
Burro con tapenade:
Mettete il burro, le acciughe, l'aglio, la scorza di limone e il peperoncino in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le olive, il sale e il pepe nero e frullate ancora a intermittenza fino a ottenere un composto liscio. Trasferite il composto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Togliete il burro e la tapenade dal frigorifero 10 minuti prima di servire per farli ammorbidire leggermente.
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