Costine di agnello in salsa persiana
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il condimento francese persillade è una fragrante miscela di prezzemolo fresco tritato e aglio. Abbinato alla scorza di limone grattugiata, si sposa meravigliosamente con l'agnello arrosto, bilanciando la grassezza della carne con le sue note rinfrescanti. E grazie al pangrattato aggiunto al condimento, la carne sviluppa una deliziosa crosticina croccante. Le costine di agnello vengono massaggiate con olio d'oliva, cotte in forno per qualche minuto, poi cosparse con il condimento persillade e il pangrattato, irrorate con un filo di burro fuso per un sapore delicato e cotte per qualche altro minuto. Il risultato è una carne succosa e deliziosamente saporita. Questo piatto è una delizia per ogni occasione speciale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 costine di agnello piccole o 2 grandi, disossate.
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di foglie di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di spicchi d'aglio tritati (3 pezzi)
- 1 tazza di pangrattato fresco bianco
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (2 limoni)
- 55 g di burro non salato, fuso
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). Disporre le costine in una teglia, con il lato grasso rivolto verso l'alto. Spennellare la superficie con olio d'oliva e cospargere con sale e pepe nero. Arrostire l'agnello per 10 minuti.
- Nel frattempo, mettete il prezzemolo e l'aglio nel robot da cucina dotato di lama in acciaio e frullate a intermittenza fino a tritarli finemente. Aggiungete il pangrattolo e la scorza di limone e frullate per 1 secondo.
- Togliete l'agnello dal forno e premete velocemente il composto di prezzemolo sulla superficie della carne. Irrorate con il burro fuso, rimettete subito in forno e cuocete per altri 15 minuti.
- Togliete le costine dal forno e copritele con un foglio di alluminio. Lasciate riposare la carne per 15 minuti, poi tagliatela a pezzi con doppio osso e servite.Questo piatto si abbina bene al vino Bordeaux francese.
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