Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Agnello brasato in salsa al curry: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• Spalla di agnello (1,5 kg), preferibilmente da latte, tagliata a pezzi
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1,5 cucchiai di garofani
• 1,5 cucchiai di semi di cumino
• 1,5 cucchiai di semi di finocchio
• 1,5 cucchiai di semi di coriandolo
• 1,5 cucchiai di curcuma
• 1 stecca di cannella
• 2 foglie di alloro
• 10 foglie di curry
• 1 peperoncino rosso fresco
• 2 cipolle medie, tritate
• 5 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di zenzero tritato
• 5 pomodori grandi
• 1/2 tazza yogurt naturale
• 1/2 mazzetto di coriandolo tritato
• 1 mazzo di cipollotti, tagliati a bastoncini
• 6 cucchiai di riso basmati al vapore a parte

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete una casseruola capiente a fuoco medio. Tritate finemente i chiodi di garofano, il finocchio, il cumino, il coriandolo e la curcuma. Aggiungete l'olio nella casseruola calda e le spezie. Unite il bastoncino di cannella, l'alloro, le foglie di curry e il peperoncino. Soffriggete per 2-3 minuti, finché non saranno dorati e profumati. Fate attenzione, perché le foglie tenderanno a scurirsi leggermente. Nel frattempo, mettete la cipolla, l'aglio e lo zenzero in un robot da cucina e tritateli finemente.
Passo 2
• Condite l'agnello con sale e pepe e mettetelo in una casseruola con olio e spezie. Cuocete per circa 5-7 minuti. Aggiungete la purea di cipolla frullata e fate sobbollire brevemente per far evaporare parte dell'acqua, circa 8 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori e coprite con un coperchio senza sigillare ermeticamente. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 40 minuti, finché l'agnello non sarà tenero. Togliete il coperchio e eliminate il grasso in eccesso dalla superficie. Aggiungete lo yogurt e fate sobbollire per altri 5 minuti. Guarnite con coriandolo e cipollotti tritati e servite con riso basmati.

Voti: 3