Petto di manzo brasato in salsa agrodolce
Voti: 10
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Una rivisitazione di una ricetta tradizionale: cuocere il manzo con un contorno abbondante di carote e patate in una miscela di aceto di vino rosso, zucchero di canna e pomodori. Il risultato sarà una carne tenerissima, che si scioglie in bocca e dal sapore delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di punta di petto (2,7 kg)
- Sale
- Olio vegetale
- 225 g di carote pelate e tagliate a pezzi di 5 cm
- Diversi gambi di sedano, tagliati a pezzi grossi
- 3 cipolle medie, pelate e tagliate in 8 pezzi
- 1 testa d'aglio (separare gli spicchi, sbucciarli e schiacciarli leggermente)
- 1 confezione (740 g) di passata di pomodoro
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso o aceto di mele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, sedano, carota, mandorle, aglio, pomodori, aceto di vino, aceto di sidro di mele, zucchero di canna
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 90 °C.
Strofinate il petto di manzo con abbondante sale e olio vegetale.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio vegetale fino a ricoprire il fondo. Quando l'olio è caldo e quasi sfrigolante, aggiungete la carne e rosolatela su entrambi i lati. Trasferite il petto di manzo in una pirofila bassa. Aggiungete le verdure nella padella.
Rosolare fino a doratura e tenerezza, per circa 5 minuti. Disporre le verdure sopra il petto di manzo. - In una ciotola, unire i pomodori, lo zucchero, il brodo e l'aceto di vino e versare il tutto nella stessa padella.
Lascia sobbollire per qualche minuto per permettere al composto di assorbire l'aroma di carne dalla padella, quindi versalo in una pirofila. La carne dovrebbe essere coperta per tre quarti dal liquido. Copri la pirofila senza sigillarla ermeticamente con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 8-10 ore, finché non sarà tenera e si sfalderà facilmente.
Tagliate a fette sottili e servite con la salsa di verdure al sapore di carne ottenuta.
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