Spezzatino di manzo alla birra
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 823, grasso totale 59 G., grassi saturi 22 G., proteine 45 G., carboidrati 18 G., fibra 3 G., colesterolo 217 mg, sodio 1317 mg, zucchero 5 G.
Calorie 823, grasso totale 59 G., grassi saturi 22 G., proteine 45 G., carboidrati 18 G., fibra 3 G., colesterolo 217 mg, sodio 1317 mg, zucchero 5 G.
Un petto di manzo intero viene brasato in una salsa di birra scura con carote, sedano ed erbe aromatiche, tra cui rosmarino e timo freschi, fino a diventare tenero e succoso. Tagliatelo a fette sottili contro fibra e servitelo con verdure al vapore e il sugo di cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di manzo (1,3 kg), parte più magra
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla gialla grande, tritata grossolanamente
- 3 carote medie, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
- 4 rametti di timo fresco
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 3 tazze di brodo di pollo
- Due bottiglie da 0,33 litri di birra scura
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, ale, carota, sedano, timo, rosmarino, foglia di alloro, crema di pomodoro, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F) e posizionate la griglia nella parte inferiore del forno. Togliete il petto di manzo dal frigorifero e lasciatelo riposare sul piano di lavoro per 1 ora affinché raggiunga la temperatura ambiente.
- Asciugate bene il petto di manzo e conditelo generosamente con sale e pepe su entrambi i lati. Scaldate l'olio in una casseruola o in un pentolino a fuoco medio-alto. Cuocete il petto di manzo nell'olio fino a quando non sarà ben dorato, per circa 4 minuti. Giratelo con attenzione e cuocete l'altro lato per altri 4 minuti. Trasferite il petto di manzo su un piatto.
- Aggiungete l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano, il timo, il rosmarino e l'alloro nella pentola. Soffriggete fino a doratura, per circa 8 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 2 minuti. Aggiungete l'aceto, il brodo di pollo e la birra e portate a ebollizione, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura.
- Adagiate il petto di manzo nella teglia tra le verdure e coprite. Infornate e cuocete a fuoco lento per 3 ore e mezza, o finché la carne non risulterà tenera se infilzata con una forchetta. Lasciate raffreddare per 15 minuti, quindi tagliate a fette sottili nel senso delle fibre.
- Servite la carne su un piatto da portata insieme alle verdure e al liquido di cottura.
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