Spezzatino di manzo con verdure

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 412, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 52 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 147 mg, sodio 383 mg, zucchero 4.5 G.

Questo piatto è perfetto per una grande cena domenicale in famiglia. La carne viene cotta a fuoco lento sul fornello con ingredienti semplici – verdure, funghi ed erbe aromatiche – e si impregna di sapori deliziosi, senza spezie superflue. La passata di pomodoro, insieme a un po' d'acqua, fornisce l'umidità necessaria affinché la carne cuocia lentamente e dolcemente sotto il coperchio con le verdure fino a diventare tenera. Assicuratevi di irrorare periodicamente la superficie della carne con il sugo di cottura e, una volta pronto il piatto, utilizzatelo come salsa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 girello di manzo, 1,3-1,8 kg, eliminare il grasso in eccesso
3 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di pomodori pelati a pezzi in scatola
1 tazza d'acqua
2 cipolle rosse, tagliate a metà
2 spicchi d'aglio tritati
8 carote tritate
2 gambi di sedano, tritati
1 tazza di champignon piccoli, senza gambo
2 rametti freschi di rosmarino
4 rametti freschi di timo
2 foglie di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condite generosamente la carne con sale e pepe su tutti i lati. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente o in un'altra pentola pesante con coperchio a chiusura ermetica a fuoco medio-alto. Rosolate lentamente la carne su tutti i lati fino a formare una bella crosticina.
Versate i pomodori e l'acqua. Disponete le verdure, i funghi e le erbe aromatiche intorno alla carne, salate e pepate e irrorate con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Coprite la pentola e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire per circa 3 ore, irrorando con il sugo di cottura ogni 30 minuti, finché la carne non risulterà tenera se infilzata con una forchetta.