Spezzatino di manzo alla birra
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Il saporito manzo viene brasato lentamente in una salsa di cipolle e birra, poi guarnito con pancetta croccante e servito con crostini al formaggio. Per preparare questo piatto, avrete bisogno di una pentola con un coperchio a chiusura ermetica, preferibilmente in ghisa, poiché la carne verrà brasata in forno. Dopo una lunga cottura a fuoco lento, il manzo risulterà tenero, succoso e delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 kg di collo di manzo disossato
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 fette di pancetta, tagliate a pezzetti
- 3 cipolle medie, tritate
- 5 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 1 bottiglia (0,33 l) di birra ambrata
- 2 tazze di brodo di manzo leggermente salato
- Prezzemolo fresco a foglia piatta
- Pane tostato con Gruyère, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso o in un wok a fuoco medio-alto. Condite generosamente la carne con sale e pepe nero. Cuocete nell'olio caldo fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati, per circa 8 minuti. Trasferitela su un piatto.
- Aggiungete la pancetta nella padella e cuocete, mescolando, finché non diventa croccante. Mettete da parte. Aggiungete la cipolla, l'aglio e l'alloro al grasso fuso e cuocete finché la cipolla non sarà leggermente dorata, circa 10 minuti. Aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti. Versate lentamente la birra, mescolando per addensare. Aggiungete il brodo di manzo.
- Rimettete la carne rosolata nella casseruola. Portate a ebollizione, coprite, trasferite in forno e fate sobbollire, girando una volta, finché la carne non sarà tenera e si sfalderà facilmente, per circa 3 ore e mezza. Prima di servire, eliminate il grasso in eccesso dalla superficie del sugo. Togliete la foglia di alloro.
- Affettate la carne e servitela con la salsa e crostini al formaggio. Guarnite con pancetta fritta e prezzemolo.
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