Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La spalla di maiale viene brasata in una profumata salsa alla birra con verdure, timo e albicocche secche fino a diventare tenerissima e a sfaldarsi. Per questa ricetta, avrete bisogno di una pirofila con coperchio a chiusura ermetica, adatta al forno. Servite il maiale in questa salsa agrodolce su tagliatelle all'uovo lessate.

Ingredienti:

• 1,2 kg di spalla di maiale, tagliata a cubetti
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 4 carote medie, tagliate a pezzi di 5 cm.
• 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
• 1 cipolla, tagliata a pezzi grossi
• 5 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/3 di tazza di farina
• 3 bottiglie da 0,33 l di birra di frumento belga
• 1 tazza di albicocche secche
• 5 rametti freschi di timo
• Tagliatelle all'uovo bollite, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, carota, sedano, birra leggera, timo, albicocche secche

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Scaldare l'olio d'oliva in un pentolino capiente a fuoco vivo.
Passo 2
• Condite la carne di maiale con sale e pepe nero; rosolatela in due riprese su tutti i lati, per un totale di 10-12 minuti. Trasferite la carne su un piatto da portata e mettetela da parte.
Passo 3
• Aggiungete le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio nella padella. Cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 8 minuti. Aggiungete la farina. Cuocete per un altro minuto.
Passo 4
• Versate la birra e rimettete la carne di maiale con il suo sugo nella pentola. Aggiungete le albicocche secche e i rametti di timo. Portate a ebollizione, coprite la pentola e cuocete in forno per 45 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura a fuoco lento finché la carne non sarà molto tenera, per altri 45 minuti circa.
Passo 5
• Eliminate la schiuma e il grasso dalla superficie. Scartate i rametti di timo. Salate e pepate a piacere. Sminuzzate la carne di maiale con due forchette e servitela con la salsa sui noodles all'uovo.

Voti: 2