Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

L'abbinamento di carne e prugne è molto diffuso in cucina. I due ingredienti si completano a vicenda in modo eccellente. A seconda della dolcezza delle prugne, la carne può assumere un sapore più acidulo o più dolce. Questo spezzatino di maiale brasato con prugne si abbina bene a qualsiasi contorno: purè di patate, riso, pasta, ecc.

Ingredienti:

• 600 g di spalla di maiale, tagliata a pezzi grossi di 5 cm.
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 patata dolce, tagliata a pezzi
• Un pezzettino di burro
• 1 cipolla, affettata
• 1 cucchiaio di farina
• 2 bicchieri grandi di vino rosato fruttato o vino bianco
• 300 ml di brodo di pollo
• 150 g di prugne secche (circa 12 pezzi)
• Una manciata di prezzemolo
• Prezzemolo tritato, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, patata dolce, mandorle, vino bianco, prugne

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella adatta al forno e cuocete la carne di maiale, girandola di tanto in tanto, fino a quando non sarà uniformemente dorata, per circa 10 minuti. Avrete bisogno di spazio sufficiente nella padella, quindi se la carne dovesse diventare troppo liquida, cuocetela in due riprese. Trasferite la carne di maiale su un piatto. Eliminate eventuali residui di cottura e aggiungete il burro nella padella. Fate soffriggere la patata dolce e la cipolla fino a quando quest'ultima non sarà ammorbidita, per circa 3-5 minuti.
Passo 2
• Aggiungete la farina, poi rimettete il maiale e i suoi succhi nella padella. Versate il vino e una quantità sufficiente di brodo di polloin modo da coprire completamente la carne. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 3
• Aggiungete le prugne e, se la carne non è completamente coperta, aggiungete altro brodo o acqua. Cuocete scoperto per altri 45 minuti, finché la carne non sarà tenerissima. Servite cosparso di prezzemolo.

Voti: 3