Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La spalla di maiale tagliata a cubetti viene cotta a fuoco lento in salsa verde fino a diventare tenerissima. La salsa verde è una salsa messicana agrodolce e piccante a base di tomatillos e jalapeños. Prima di frullare la salsa, i tomatillos vengono arrostiti fino a diventare neri. Questo passaggio conferisce profondità e sapore alla salsa fatta in casa, insaporendo la carne. Servite il maiale in salsa verde con riso.

Ingredienti:

• 1 spalla di maiale del peso di 1,8 kg, tagliata a cubetti di 4 cm.
• 450 g di tomatillos, pelati (quelli grandi, tagliati a metà)
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini
• 2 cucchiai di farina di mais
• 2 tazze di brodo di pollo
• 2 cucchiai di jalapeño sottaceto, tritati
• Succo di 3 lime
• 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
• Riso bianco cotto, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, ciliegie di terra, succo di lime, salsa, farina di mais, peperoncino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condite la carne di maiale con sale e pepe nero. Cuocete la carne in più riprese, disponendola in un unico strato e girandola di tanto in tanto, finché non sarà dorata su tutti i lati, per circa 6 minuti. Trasferite la carne in una ciotola capiente dopo ogni infornata.
Passo 2
• Aggiungete i tomatillos e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Trasferiteli in una ciotola pulita. Abbassate la fiamma a media, aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Incorporate la farina di mais, mescolando bene, quindi aggiungete il brodo di pollo. Rimettete la carne di maiale nella pentola e portate a ebollizione.
Passo 3
• Mettete i tomatillos arrostiti, i jalapeño, il succo di lime e metà del coriandolo in un frullatore e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Versate la salsa nella padella. Lasciate sobbollire finché la carne di maiale non sarà tenera e la salsa non si sarà addensata, per circa 2 ore e mezza.
Passo 4
• Servite il maiale su riso caldo, guarnito con il coriandolo rimasto.

Voti: 1