Maiale al forno con aglio e senape
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 797, grasso totale 61 G., grassi saturi 20 G., proteine 54 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 221 mg, sodio 1016 mg, zucchero 2 G.
Calorie 797, grasso totale 61 G., grassi saturi 20 G., proteine 54 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 221 mg, sodio 1016 mg, zucchero 2 G.
Spalla di maiale disossata, arrotolata, viene ricoperta con una pasta di senape a base di aglio e rosmarino e cotta al forno fino a diventare tenera, succosa e deliziosamente saporita. Un pizzico di zucchero di canna nella pasta di senape permette alla crosta di caramellarsi splendidamente, rendendola molto appetitosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di senape piccante marrone
- 2 cucchiai di olio di colza
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente + 2 rametti
- 1 spalla di maiale del peso di 2,3-3 kg, disossata, arrotolata e legata strettamente, con cotenna facoltativa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, senape, rosmarino, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- In una ciotola media, mescolate la senape, l'olio di colza, l'aglio, lo zucchero e il rosmarino tritato. Adagiate la carne di maiale su una griglia posta in una teglia. Mettete 2 rametti di rosmarino sotto la carne. Condite generosamente la carne con sale e pepe. Ricoprite completamente la carne con la pasta di senape.
- Mettete la carne di maiale in forno e cuocetela fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 62°C (145°F), per circa 2,5-3 ore. Togliete la carne dal forno, copritela con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente e lasciatela riposare per 15 minuti, quindi affettatela (conservate circa una tazza di carne affettata per un altro utilizzo, ad esempio per un panino con carne di maiale e cipolle). Servite la carne irrorandola con il sugo di cottura.
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