Maiale arrosto con salsa alla mostarda di arancia rossa

Voti: 2

Come preparare - Maiale arrosto con salsa alla mostarda di arance rosse

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Maiale al forno con salsa mostarda all'arancia rossa: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la carne di maiale:

1,6 - 1,8 kg di filetto di maiale disossato
3 cucchiai di olio d'oliva
4 arance rosse
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio tritato rosmarino fresco
1 cucchiaio di coriandolo macinato
3 cipolle rosse, tagliate in 4 pezzi

Per la salsa alla mostarda:

Succo di 4 arance rosse (circa 1,5 tazze)
1 tazza di vino bianco secco
1/2 tazza di uvetta gialla
1/3 di tazza di zucchero
1/3 di tazza di miele
1 cucchiaino di semi di senape
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il maialePosizionate una griglia nella parte superiore del forno e l'altra nella parte inferiore. Preriscaldate il forno a 180°C. Legate la carne di maiale con dello spago da cucina a intervalli di 2,5 cm per mantenerla in posizione.

In una piccola ciotola, unire 2 cucchiai di olio d'oliva, la scorza e il succo di 1 arancia rossa, l'aglio, il rosmarino, il coriandolo, 1,25 cucchiaini di sale e un paio di macinate di pepe.

Spalma questo composto sulla carne di maiale su tutti i lati. Posiziona una griglia in una teglia capiente, adagiatevi la carne e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Tagliate in quattro le restanti 3 arance rosse (lasciandole con la buccia). Disponetele in una pirofila dai bordi alti insieme alla cipolla rossa. Condite con il restante cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.

Arrostite la carne di maiale sulla griglia inferiore del forno fino a quando non sarà dorata e un termometro da cucina inserito al centro non indicherà 62 °C (145 °F), circa 1 ora e 10 minuti. Circa mezz'ora prima che la carne sia cotta, mettete le arance e le cipolle sulla griglia superiore per arrostirle.

Cuocete in forno per 25-30 minuti, finché la carne non sarà tenera e inizierà appena a dorarsi. Mettete da parte fino al momento di servire. Togliete la carne di maiale dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsa mostarda di frutta.In una casseruola media, unire il succo d'arancia, il vino, 240 ml di acqua, l'uvetta, lo zucchero, il miele, i semi di senape, il rosmarino e 1 cucchiaio di senape. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, fino a quando il composto non si addensa.

Togli il rametto di rosmarino e incorpora il cucchiaio di senape e l'aceto rimasti. Sala e pepa a piacere. Metti da parte la salsa fino al momento di servire. La mostarda può essere preparata fino a 4 ore prima e riscaldata prima di essere servita.

Sciogliete lo spago alla carne di maiale e tagliatela a fette; trasferitela su un piatto da portata insieme alle arance e alle cipolle saltate. Servite la carne con la mostarda di arance rosse.