Maiale alla griglia con salsa mojo
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 575, grasso totale 18 G., grassi saturi G., proteine 48 G., carboidrati 55 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 575, grasso totale 18 G., grassi saturi G., proteine 48 G., carboidrati 55 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il maiale alla griglia risulterà più tenero e succoso se glassato. Sebbene la ricetta preveda una tazza intera di marmellata, il sapore della carne è armonioso, dolce e acidulo, e si sposa perfettamente con la piccante salsa mojo. Sebbene esistano diverse varianti di questa salsa, a seconda della regione in cui viene preparata, il mojo cubano, a base di succo di agrumi, burro e peperoncino, si abbina perfettamente al maiale glassato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Filetto di maiale
- 2 filetti di maiale (circa 700 g ciascuno)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Glassa alla guava, ricetta inclusa
- Mojo all'arancia e peperoncino habanero, ricetta inclusa.
glassa alla guava
- 1 tazza di marmellata di guava o di albicocca
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
Salsa Moyo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 tazza di succo di lime
- 3 tazze di succo d'arancia
- Mezzo peperoncino habanero, privato dei semi e tritato finemente
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaino di semi di cumino
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Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa maionese, guava (nettare), senape di Digione, Succo d'arancia, cumino, peperoncino, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riscaldare la griglia a fuoco alto.
Spennellate la carne di maiale con l'olio, conditela con sale e pepe. Grigliatela per 4-5 minuti per lato, spennellandola frequentemente con la glassa di guava.
glassa alla guavaIn una piccola ciotola, sbattete insieme la marmellata, la senape e il succo d'arancia. Condite con sale e pepe a piacere. - Togliere la carne cotta dalla griglia, spennellarla di nuovo con la glassa e lasciarla riposare per 10 minuti. Quindi tagliare i filetti a fette spesse 1,5 cm, versare salsa mojo e servire immediatamente.
Salsa MoyoScaldate l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete il succo di lime, il succo d'arancia e il peperoncino habanero. Portate a ebollizione. Cuocete finché parte del liquido non sarà evaporata e la salsa non si sarà ridotta di circa la metà. Incorporate il coriandolo e il cumino e aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa sulla carne di maiale.
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