Tempo: 45 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Le radici di manioca (o yuca) sono un ingrediente molto diffuso in Sud America, dove vengono tipicamente preparate come le patate. Si possono persino fare delle patatine fritte con la manioca, che risultano dorate, croccanti e morbide all'interno proprio come le patate tradizionali. Per accompagnarle, basta preparare una veloce salsa mojo maionese.

Ingredienti:

• 2 radici di manioca, pelate e tagliate a bastoncini di 0,5 cm di larghezza e 7 cm di lunghezza.
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1/3 di tazza di aceto di sidro di mele
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 6 cucchiai di olio vegetale
• 0,5 tazza di maionese
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato, più altro per servire
• 2 spicchi d'aglio cotto
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 1 cucchiaio di nettare d'agave
• 1/4 di cucchiaino di salsa Sriracha (salsa chili asiatica)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maionese, nettare d'agave, aceto di sidro di mele, succo di lime, salsa chili, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire la manioca, il brodo di pollo, l'aceto e l'aglio tritato con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 9-10 minuti.
Passo 2
• Scolate l'acqua e lasciate asciugare la manioca su una teglia.
Passo 3
• In una piccola ciotola, unire la maionese, 1/4 di tazza di coriandolo, l'aglio arrostito, il succo di lime, il nettare d'agave e la salsa Sriracha.
Passo 4
• In una pentola capiente dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale fino a raggiungere i 175 °C.
Passo 5
• Friggete la manioca a più riprese per circa 3 minuti, girandola ogni minuto, finché non sarà leggermente dorata. Trasferitela su una teglia foderata con carta assorbente e cospargetela di sale e coriandolo finché è ancora calda.
Passo 6
• Servite le patatine fritte con salsa maionese mojo.

Voti: 1