Lombo di maiale scottato in padella con glassa mojo agli agrumi e guarnizione di platano.
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Per preparare questo pasto completo, utilizzate lonza di maiale con l'osso, tagliata a fettine sottili. Questa carne tenera richiede pochissimo tempo di marinatura e solo 10 minuti di cottura alla griglia. La marinata si prepara con succo d'arancia e di pompelmo, un po' di aceto di vino bianco, olio d'oliva e spezie. Per insaporire la carne con gli agrumi, foratela più volte con una forchetta. Prima di cuocerla in padella, spennellate le fettine marinate con la salsa mojo. Si prepara con gli stessi ingredienti della marinata, più abbondante prezzemolo fresco. Servite la lonza con purè di platano (o purè di patate).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di sottili costolette di maiale naturali con l'osso
- 1 arancia
- 1 pompelmo
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di origano fresco tritato
- 2 cucchiaini di semi di cumino macinati
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3 platani maturi (o 0,5 kg di patate), sbucciati e tagliati in 4 pezzi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, Arance, pompelmo, banane, piantaggine, origano, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate una striscia di scorza di circa 5 cm da ogni pompelmo e arancia e mettetela in una ciotola di vetro. Spremete 3 cucchiai di succo da ciascun frutto nella ciotola (mettete da parte la frutta). Aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di origano, semi di cumino, sale e pepe nero a piacere. Bucherellate le costolette di maiale con una forchetta, quindi immergetele nella marinata, girandole per ricoprirle completamente. Lasciate riposare per 20 minuti.
- Nel frattempo, preparate la salsa mojo. Spremete un cucchiaio di succo di pompelmo e un cucchiaio di succo d'arancia in un'altra ciotola; incorporate il restante cucchiaio di aceto, cinque cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di origano, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e pepe a piacere.
- Lessate le banane platano in una pentola di acqua salata, coperte, finché non saranno tenere, per circa 15 minuti. Scolatele, conservando circa mezza tazza dell'acqua di cottura. Schiacciate le banane platano con uno schiacciapatate, irrorandole con un filo d'olio d'oliva e un po' dell'acqua di cottura. Condite con sale e pepe a piacere e tenete in caldo.
- Scaldate due padelle di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Togliete la carne di maiale dalla marinata e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Spennellate leggermente le cotolette con la salsa mojo; friggetele fino a quando non saranno dorate e leggermente croccanti da un lato, per circa 5 minuti. Giratele e friggetele per altri 3 minuti circa. Distribuite la carne di maiale e le banane platano nei piatti e condite con altra salsa mojo.
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