Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 1

Per garantire una cottura uniforme e una bella crosticina dorata, aprite il pollo a libro e cuocetelo scoperto. Servitelo con una rinfrescante salsa mojo al coriandolo e una purea di patate dolci con scorza di agrumi.

Ingredienti:

Pulcino

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cetriolino sottaceto, aperto a farfalla
• Olio d'oliva per condire

Mojo verde

• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Succo di 2 lime
• 1 mazzetto di coriandolo fresco (circa 1 tazza)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino serrano, privato dei semi

Purè di patate dolci agli agrumi

• 2 patate dolci, pelate e affettate
• 0,5 tazze di brodo di pollo + altro a piacere
• 1-2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
• Scorza e succo di 1 limone
• Scorza e succo di 1 arancia piccola

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, patata dolce, coriandolo, cumino, polvere di aglio, peperoncino serrano, timo, Miele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Posizionare una griglia su una teglia.
Passo 2
• Polli cetriolini:
  
  In una piccola padella a fuoco medio, tostate i semi di coriandolo e di cumino finché non sprigionano il loro aroma, per qualche minuto. Macinateli in un macina spezie. In una piccola ciotola, unite metà delle spezie macinate, l'aglio in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mettete da parte le spezie macinate rimanenti.
Passo 3
• Asciugate il pollo con carta assorbente e cospargetelo con la miscela di spezie su tutti i lati. Conditelo con un filo d'olio d'oliva e adagiatelo sulla teglia preparata, con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocete in forno fino a quando non sarà tenero, per 35-45 minuti. Tagliatelo a metà.
Passo 4
• Salsa Mojo:
  
  In un frullatore potente, unire l'olio d'oliva, il succo di lime, il coriandolo, l'aglio, il peperoncino serrano e le restanti spezie macinate. Frullare fino a ottenere una salsa liscia e di un verde brillante. Condire con sale e pepe a piacere.
Passo 5
• Versate la salsa sul pollo e servite con purè di patate dolci.
  
  Purè di patate dolci agli agrumi:
  
  Mettete le patate dolci in una casseruola media e copritele con acqua fino a un'altezza di 2,5 cm. Portate a ebollizione a fuoco vivo e salate. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate dolci non saranno tenere, per 10-15 minuti. Scolatele. Schiacciate le patate dolci nella casseruola. Aggiungete il brodo di pollo, il miele, il timo, la scorza e il succo di limone e la scorza e il succo d'arancia. Aggiungete altro brodo di pollo se necessario. Salate e pepate.

Voti: 3