Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Pollo alla griglia con peperoncini chipotle, mango e salsa chimichurri: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

pollo alla griglia

• 3 manghi, tagliati a metà e snocciolati, tritati grossolanamente
• 1 1/4 tazze di coriandolo fresco, con i gambi, pressato senza pressare
• 3 peperoncini chipotle in salsa adobo e 1 cucchiaio di salsa, o a piacere
• 3 cucchiai di aceto di riso (senza spezie)
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 1,5 cucchiai di olio vegetale, più altro per grigliare
• Sale grosso e pepe macinato fresco
• 2,2 kg di cosce e sovracosce di pollo con la pelle (circa 12 pezzi)

salsa chimichurri

• 1,5 tazze di foglie di coriandolo fresco
• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco
• 2 cipollotti, solo la parte bianca, tritati grossolanamente
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 tazza di olio di semi d'uva
• 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
• 1/4 di tazza di succo di lime fresco
• Sale grosso e pepe macinato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, cosce di pollo, prezzemolo, cipollotti, olio di semi d'uva, succo di lime, succo di limone, Pepe Chipotle, salsa di adobo, aceto di riso, nettare d'agave, Mango

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare il pollo: Metti il ​​mango, il coriandolo, il peperoncino chipotle, la salsa adobo, l'aceto, l'aglio, il succo di limone, l'olio vegetale, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe in un robot da cucina; frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 2
• Mettete le cosce e le sovracosce di pollo in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e versatevi sopra metà della marinata. Chiudete il sacchetto e distribuite la marinata uniformemente sulla carne. Lasciate marinare in frigorifero per 6 ore.
Passo 3
• Trasferite la restante metà della marinata nella casseruola, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti. Salate a piacere.
Passo 4
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio e spennellatela con olio vegetale. Togliete il pollo dalla marinata, eliminando l'eccesso. Grigliatelo, girandolo di tanto in tanto, per 25 minuti. Versate poi la salsa sul pollo e continuate la cottura fino a completa cottura, per altri 5 minuti.
Passo 5
• Nel frattempo, preparate la salsa chimichurri: In un robot da cucina, unire coriandolo, prezzemolo, cipollotto, aglio, olio di semi d'uva, sciroppo d'agave, succo di lime, sale e pepe a piacere; frullare fino a ottenere un composto finemente tritato (ma non ridotto in purea). Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.
Passo 6
• Adagiate il pollo su un piatto da portata e irroratelo con la salsa al mango rimasta. Versate la salsa chimichurri in ciotole individuali e servitela con il pollo.

Voti: 1