Insalata di taco con pollo, mango e chipotle

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 436, grasso totale 30 G., grassi saturi 9 G., proteine 20 G., carboidrati 24 G., fibra 7 G., colesterolo 54 mg, sodio 267 mg, zucchero 5 G.

In questa insalata di ispirazione messicana, una vinaigrette agrodolce con mango e peperoncini chipotle svolge una doppia funzione: non solo funge da condimento, ma trasforma anche fagioli e mais in scatola in una salsa veloce. Tutti gli ingredienti dell'insalata vengono disposti in mucchietti individuali su un piatto e mescolati poco prima di servirla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (400 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1 tazza di popcorn surgelati, scongelati
2 pomodori a pera, tagliati a pezzi
3/4 di tazza di vinaigrette messicana al mango e chipotle + altra per servire
Mezza testa di lattuga iceberg, tagliata a listarelle (circa 8 tazze)
2 tazze di pollo grigliato sminuzzato (senza pelle)
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato (circa 110 g)
2 tazze di tortillas di mais, spezzate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, lattuga iceberg, salsa, fagioli neri, mais, pomodori prugna, formaggio cheddar, patatine di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire i fagioli, il mais, i pomodori e 3 cucchiai di vinaigrette messicana al mango e chipotle. Lasciare riposare, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non rilasciano il loro succo, circa 10 minuti.

Rifornimento:

Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una purea.
- 1 tazza di pezzi di mango maturo
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di lime
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/8 cucchiaino di chipotle macinato
Dividete le foglie di insalata in 6 piatti e guarnite con il composto di verdure con tutto il suo succo, il pollo, il formaggio e le tortilla chips. Condite con la vinaigrette rimasta.