Insalata di tacos con pollo e mais

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 560, grasso totale 35 G., grassi saturi 11 G., proteine 28 G., carboidrati 48 G., fibra 12 G., colesterolo 60 mg, sodio 1404 mg, zucchero 8 G.

Questa insalata in stile Tex-Mex è una deliziosa combinazione di pollo, fagioli, mais arrostito, lattuga iceberg succosa, avocado e peperoncino. Ha tutto ciò che ami dei tacos, ma senza la lunga preparazione: è pronta in soli 20 minuti. Lasciandola riposare nel condimento per 10 minuti, il sapore si intensificherà. Servitela guarnita con strisce di tortilla croccanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tortillas di grano da 20 cm, tagliate in quattro e poi a strisce
2 cucchiai di olio vegetale
1 e 1/4 cucchiaini di scorza di lime grattugiata + succo di 2 lime
1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1 tazza di popcorn surgelati, scongelati
2 pomodori, tritati
1 cucchiaio di peperoncino jalapeño sottaceto tritato + 2 cucchiai di salamoia
Mezza testa di lattuga iceberg, tagliata a listarelle (circa 8 tazze)
2 tazze di pollo grigliato sminuzzato (senza pelle; circa 280 g)
1 avocado piccolo, tagliato a pezzi
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato (circa 110 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, lattuga iceberg, patatine di tortilla, Avocado, pomodori, mais, fagioli neri, formaggio cheddar, scorza di lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola. In una ciotola media, mescolare le strisce di tortilla con 1 cucchiaio di olio vegetale, 1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco; disporle in un unico strato sulla teglia preparata. Cuocere in forno, mescolando una volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti, per 10-12 minuti; lasciare raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola media, unire i fagioli, il mais, i pomodori, i jalapeño sottaceto e la salamoia, il restante cucchiaio di olio vegetale, 3/4 di cucchiaino di scorza di lime, il succo di lime, 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Lasciare riposare, mescolando di tanto in tanto, finché non rilasciano i loro succhi, circa 10 minuti.