Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa insalata racchiude tutto ciò che gli amanti dei tacos adorano, dalle tortillas al formaggio. Al posto della carne, aggiungete fagioli in scatola, preferibilmente di due tipi diversi, come borlotti e fagioli neri. E non dimenticate l'ingrediente più importante: il condimento per tacos. È ciò che conferisce a questa insalata il suo sapore unico.

Ingredienti:

• 4 tortillas di mais, di 15 cm di diametro, preferibilmente bianche, tagliate a strisce di 0,5 cm di larghezza.
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 2,5 cucchiaini condimento per tacos
• 2 cucchiai di peperoncini jalapeño sottaceto tritati + 3 cucchiai di salamoia
• 2 lattine da 14 once di fagioli neri e/o pinto, sciacquati
• 400 g di mix per insalata di cavolo
• 2 tazze di coriandolo fresco tritato
• 1 tazza di cheddar grattugiato
• 2 pomodori medi, tagliati a cubetti
• Mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
• 1/3 di tazza di panna acida

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Disporre le strisce di tortilla su una teglia e condirle con 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di condimento per tacos e 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuirle in uno strato uniforme e cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 20 minuti.
Passo 2
• In una piccola padella, a fuoco medio, scaldate i restanti 3 cucchiai di olio vegetale. Aggiungete il restante cucchiaino e mezzo di condimento per tacos e cuocete, mescolando, finché non sprigiona il suo aroma, per circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate il jalapeño, la salamoia e mezzo cucchiaino di sale.
Passo 3
• In una grande ciotola da portata, unire i fagioli, il mix per insalata di cavolo, il coriandolo, il cheddar, i pomodori e la cipolla con il condimento. Salare a piacere. Guarnire con strisce di tortilla e, se lo si desidera, aggiungere un filo di panna acida.

Voti: 1