Tacos di pollo del Generale Tso

Voti: 5

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

I tacos Tex-Mex con ripieno asiatico sono una fusione che conquista per il loro sapore ricco e inaspettato, la presentazione accattivante e la facilità di preparazione. Tutti gli ingredienti di questi tacos – il ripieno di pollo, l'insalata di cavolo e la salsa di panna acida – sono preparati in stile asiatico, ispirandosi in particolare al pollo del Generale Tso, un piatto sino-americano in cui pezzi di pollo fritto vengono serviti in una salsa agrodolce e piccante. Questa ricetta elimina la necessità di friggere il pollo; è molto più semplice: basta usare del pollo arrosto, sminuzzarlo e condirlo con la salsa asiatica. I tacos ripieni vengono guarniti con formaggio grattugiato, cotti al forno per farlo sciogliere e serviti con insalata di cavolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata di cavolo

2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di zenzero sottaceto tritato + 1 cucchiaio di liquido
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
6 tazze di cavolo bianco tritato finemente
0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 peperoncino Fresno, tagliato a metà e privato dei semi

Panna acida

3/4 di tazza di panna acida
2 cucchiaini di pasta d'aglio piccante
Succo di 2 lime

Taco

1/4 di tazza di salsa hoisin
1/4 di tazza di marmellata di albicocche
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di pasta di peperoncino e aglio
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
3 cucchiai tritati pollo alla griglia senza pelle
10 tasche di taco
1,5 tazze di formaggio pepper jack grattugiato

Per servire

spicchi di lime
Foglie di coriandolo fresco
Sesamo bianco
Semi di sesamo nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, pollo alla griglia, cavolo bianco, Peperone Fresno, lime, olio di sesamo, aglio, cipollotti, radice di zenzero, formaggio pepper jack, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Insalata di cavolo:

In una ciotola capiente, unire l'aceto di riso, lo zenzero sottaceto, il liquido di zenzero, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Aggiungere il cavolo, il coriandolo, i cipollotti e il peperoncino e mescolare bene. Salare a piacere. Mettere in frigorifero mentre si preparano i tacos.

Panna acida:

In una piccola ciotola, mescolate la panna acida, la pasta di peperoncino e aglio e il succo di lime, e salate. Mettete in frigorifero mentre preparate i tacos.

Taco:

In una ciotola capiente, mescolate la salsa hoisin, la marmellata di albicocche, l'aceto di riso, la salsa di soia, la pasta di peperoncino e aglio, l'olio di sesamo e lo zenzero. Mettete da parte circa un terzo della salsa in una ciotolina. Aggiungete il pollo alla ciotola grande e mescolate per ricoprirlo uniformemente.
Disponete i tacos in una teglia da forno di 23x33 cm. Riempiteli con il ripieno di pollo. Cospargete con formaggio grattugiato. Cuocete in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non formerà delle bollicine, per 8-10 minuti.
Guarnite con cavolo e panna acida e servite con spicchi di lime, foglie di coriandolo, semi di sesamo bianchi e neri e la salsa rimanente.