Tacos di asparagi
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Un modo divertente e originale per gustare i succulenti asparagi è servirli come taco su tortillas di mais con condimenti tradizionali messicani. Gli asparagi, mescolati con peperoni poblano delicati e spezie messicane classiche, vengono arrostiti in forno, adagiati sulle tortillas, cosparsi di formaggio cotija sbriciolato e irrorati con salsa verde di tomatillo. Piegate la tortilla a metà e gustate.
Consigliamo
Ricetta:
Mescolate 450 g di asparagi (puliti e tagliati a metà nel senso della larghezza) con 2 peperoni poblano affettati, 2 cucchiai di olio vegetale e 3/4 di cucchiaino di cumino e coriandolo macinati; salate a piacere. Disponete su una teglia e grigliate, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti. Servite gli asparagi su tortillas calde condite con formaggio cotija e salsa verde.
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