Insalata di farro con asparagi, pomodori e ricotta
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 350, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 11 G., carboidrati 55 G., fibra 8 G., colesterolo 5 mg, sodio 438 mg, zucchero 13 G.
Calorie 350, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 11 G., carboidrati 55 G., fibra 8 G., colesterolo 5 mg, sodio 438 mg, zucchero 13 G.
In questa ricetta, il farro viene tostato in forno fino a sviluppare un aroma di nocciola, poi lessato fino a quando non diventa tenero e condito con asparagi arrostiti e pomodorini, il tutto insaporito con succo di limone e olio d'oliva: un contorno sostanzioso e salutare che si abbina bene a molti piatti di carne e pollame.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di farro
- 0,5 tazza di uva passa dorata
- Scorza e succo di 1 limone
- 1 mazzo di asparagi, gambi duri tagliati e pezzi di 2,5 cm (2 tazze)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 tazze di pomodorini ciliegino
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di insalata di ricotta grattugiata grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, asparago, pomodori, formaggio ricotta, succo di limone, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salarla abbondantemente. Disporre il farro su una teglia da forno e tostarlo in forno finché non sprigiona un aroma di nocciola, circa 7 minuti. Aggiungere il farro all'acqua bollente e cuocere fino a quando non sarà al dente, 15-20 minuti. Scolare il farro e mescolarlo in una ciotola capiente con l'uvetta, la scorza e il succo di limone.
- Su una teglia da forno, condite gli asparagi con 2 cucchiai di olio, 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuiteli in uno strato uniforme e cuoceteli in forno per 2 minuti.
- Nel frattempo, condite i pomodori con i restanti 2 cucchiai di olio, 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale. Togliete gli asparagi dal forno e disponete i pomodori su una teglia. Rimettete in forno e cuocete finché i pomodori non iniziano a rompersi, circa altri 3 minuti.
- Unire gli asparagi e i pomodori arrostiti con il farro e il prezzemolo. Cospargere con ricotta salata e servire.
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