Insalata di pane con pancetta, rucola e pomodori
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Ricetta per un'insalata di pane con pancetta, rucola e pomodori. Guarnita con cipolla rossa, basilico e olive. Condita con olio d'oliva e aceto di vino, l'insalata è decorata con ricotta e pancetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di pomodori di diverse varietà, tagliati a pezzi di 3 cm.
- 1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate
- 3 tazze di rucola giovane
- 55 g di ricotta dura grattugiata
- 1/2 pagnotta di pane italiano croccante, tagliata a cubetti di 2,5 cm (circa 5 tazze)
- 170 g tagliato a fette sottili pancetta (punta di petto di maiale di razza Bacon stagionata sotto sale)
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1 tazza di foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: rucola, pomodori, formaggio ricotta, pancetta, pane bianco, aceto di vino, cipolla rossa, basilico, oliva
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Metti a bagno le cipolle in acqua fredda mentre prepari la pancetta e i crostini.
- Rosolate la pancetta in più riprese, disponendola in un unico strato in una padella capiente. Cuocete per 4 minuti per lato, finché non sarà croccante. Scolatela su carta assorbente. Non buttate via il grasso fuso.
- In una piccola ciotola, mescolate un cucchiaio di olio d'oliva e un cucchiaio di grasso di pancetta fuso. Aggiungete i cubetti di pane al composto e disponeteli su una teglia, cospargendoli con un quarto di cucchiaino di sale e pepe. Distribuiteli in uno strato uniforme. Cuocete in forno per 15 minuti, mescolando una volta.
- Scolate le cipolle. Tenete da parte 6 fette di pancetta e tritate finemente il resto. In una ciotola capiente, unite il tutto ai pomodori, alla rucola, al basilico, alle olive, al pane, all'aceto e ai restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Condite con sale e pepe e mescolate bene.
- Dividete l'insalata in ciotole individuali. Cospargete con un po' di ricotta e guarnite con una fetta di pancetta.
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