Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La vinaigrette per questa leggera insalata di spinaci e funghi si prepara con il grasso rilasciato dalla pancetta fritta. Versate il condimento caldo sull'insalata finché alcune foglie non appassiscono, e servite cosparsa di pinoli.

Ingredienti:

• 280 g di spinaci freschi, gambi rimossi
• Mezza cipolla rossa media, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 220 g di funghi, tagliati a fettine sottili
• 170 g di pancetta tagliata a fette sottili, di 4 cm di larghezza.
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di miele
• 0,5 cucchiaini di senape di Digione
• 60 g di pinoli tostati (circa 1/3 di tazza)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spinaci, funghi champignon, cipolla rossa, senape di Digione, pinoli, Miele, aceto di vino, pancetta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, unire gli spinaci e la cipolla rossa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungere i funghi, salare a piacere e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non iniziano a rilasciare il loro liquido e ad appassire, per 2-3 minuti.
Passo 2
• Ora cuocete i funghi, senza mescolare, finché il liquido non sarà evaporato e non saranno dorati sul lato inferiore, per 5-7 minuti. Mescolate e continuate la cottura finché i funghi non saranno dorati su entrambi i lati, per altri 3-5 minuti. Togliete i funghi dalla padella con una schiumarola e mescolateli con gli spinaci e la cipolla.
Passo 3
• In una casseruola dal fondo spesso, cuocete la pancetta a fuoco medio-basso fino a renderla croccante, per circa 15 minuti. Trasferitela su un piatto con una schiumarola.
Passo 4
• Aggiungete l'aceto, il miele e la senape al grasso fuso. Portate a ebollizione e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea. Salate e pepate a piacere, quindi versate la salsa calda sugli spinaci, i funghi e le cipolle. Aggiungete la pancetta e mescolate.
Passo 5
• Servire in una ciotola da insalata, cosparsa di pinoli.

Voti: 1

Autore della ricetta - Tiffani Thiessen è un'attrice americana diventata famosa per il suo ruolo in Beverly Hills, 90210.