Zuppa di pane con asparagi e pancetta
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Questa zuppa cremosa e salutare di asparagi è preparata con brodo di pollo e l'aggiunta di pane bianco le conferisce un sapore denso e delizioso. Soffriggere scalogno e aglio nel grasso di pancetta dona alla zuppa il suo sapore unico e ricco. La zuppa, una volta pronta, viene frullata fino a ottenere una consistenza liscia e servita guarnita con pezzetti di pancetta croccante, panna acida ed erba cipollina tritata. Questa zuppa cremosa di asparagi è sostanziosa e nutriente. Servitela fredda come antipasto o calda come piatto principale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di asparagi, tagliati a pezzi di 2 cm
- 2 tazze di spinaci lavati
- 1/4 di tazza di pancetta a dadini
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 0,5 tazza di cipolla tagliata a fettine sottili
- 1/4 di tazza di scalogni tagliati a fettine sottili
- 3 spicchi d'aglio interi
- 4 tazze di brodo di pollo + altro se necessario
- 1 tazza di pane rustico, spezzettato in piccoli pezzi
- 2 cucchiaini di foglie di dragoncello fresco
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Erba cipollina tritata, per servire
- Panna acida, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: asparago, spinaci, pancetta, prosciutto stagionato, succo di limone, cipollotti, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, fate soffriggere la pancetta in olio d'oliva fino a renderla croccante, per circa 5 minuti. Togliete la pancetta dalla casseruola e mettetela da parte. Aggiungete la cipolla, lo scalogno e l'aglio. Salate e pepate leggermente. Dopo circa 5 minuti, quando saranno profumati, aggiungete il brodo, il pane e il dragoncello. Portate a ebollizione e aggiungete gli asparagi e gli spinaci. Lasciate sobbollire fino a quando gli asparagi non saranno teneri, per circa 15 minuti.
- Versate il contenuto della pentola in un frullatore e aggiungete brodo a sufficienza per ottenere la consistenza desiderata. Frullate la zuppa e irroratela con succo di limone. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere. Filtrate la zuppa attraverso un colino a maglie fitte. Servite calda o fredda.
- Servite la zuppa con pancetta croccante, erba cipollina tritata finemente e una cucchiaiata di panna acida. Se la servite fredda, potrebbe essere necessario diluirla con del brodo di pollo per ottenere la consistenza desiderata.
Uscita: 4 cucchiai
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