Crostini con parmigiano, pancetta e uova
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 630, grasso totale 38 G., grassi saturi G., proteine 32 G., carboidrati 40 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 630, grasso totale 38 G., grassi saturi G., proteine 32 G., carboidrati 40 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
La crosticina di formaggio croccante e dorata sui crostini è solo uno dei dettagli che rendono questo piatto così invitante. È preferibile utilizzare pane leggermente raffermo, in modo che non assorba troppo il composto di uova e non diventi molliccio all'interno. Questo delizioso e sostanzioso French toast è perfetto per pranzo o cena.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 fette di pane bianco casereccio, spesse 2 cm.
- 8 uova grandi
- 3/4 di tazza di latte
- 1,25 tazze di parmigiano grattugiato finemente (circa 110 g)
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 110 g di pancetta tagliata a fette sottili (8-12 fette)
- 6 tazze di rucola
- 1-2 cucchiai di aceto balsamico invecchiato o glassa balsamica
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la teglia in forno e preriscaldate a 120°C. In una pirofila, sbattete 4 uova con il latte, 1/4 di tazza di formaggio, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe macinato.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela, girandola, finché non sarà croccante, per 4-5 minuti. Adagiate le fette di pancetta su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e mettete da parte la pancetta rimasta nella padella.
- In un'altra padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Immergete il pane nel composto di uova e lasciatelo ricoprire, girandolo una volta (circa 1 minuto). Mettete 4 fette di pane nella padella e cospargetele ciascuna con 1 cucchiaio di formaggio. Friggete fino a quando non saranno dorate sul fondo (circa 2 minuti).
- Capovolgete ogni fetta di pane e cospargetela con un cucchiaio di formaggio. Cuocete fino a quando la base non sarà dorata e croccante, circa 2 minuti. Capovolgete di nuovo e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa un altro minuto. Trasferite su una teglia per tenerle al caldo e ripetete l'operazione con il pane e il formaggio rimanenti.
- Scaldate il grasso di pancetta in una padella a fuoco medio. Rompete le restanti 4 uova e cuocetele finché gli albumi non si saranno rappresi (circa 3 minuti). Distribuite i crostini nei piatti e adagiatevi sopra le uova fritte. In una ciotola, condite la rucola con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e un pizzico di sale e pepe. Aggiungetela ai crostini nei piatti. Condite con un filo di aceto balsamico e pepate.
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