Borlenge con pancetta
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Queste delicate frittelle modenesi sono fatte con farina finissima. Il ripieno è a base di pancetta italiana, con l'aggiunta di parmigiano e rosmarino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di farina di frumento tipo 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo sbattuto
- 5,5 tazze di acqua fredda
- 110 g più 2 cucchiai di strutto italiano tritato finemente (lardo) o grasso di maiale
- 110 g di pancetta tritata finemente
- 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate finemente
- 2 spicchi d'aglio fresco schiacciati
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: frittelle, farina fine, lardo, pancetta, formaggio parmigiano, rosmarino, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e l'uovo. Aggiungere 2 tazze d'acqua e sbattere per 5 minuti fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere rapidamente l'acqua rimanente. Lasciare riposare per un'ora. (L'impasto risulterà molto liquido, quasi come il latte: è normale.)
- In una ciotola, mescolare 1/4 di tazza di lardo, pancetta, aglio, rosmarino e pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per preparare le frittelle, scaldate una padella antiaderente di 35-40 cm a fuoco medio e ungetela con 1/4 di cucchiaino del lardo rimasto. Versate nella padella una quantità di pastella sufficiente a coprire il fondo (come per le frittelle) e mettetela sul fornello.
Friggete per 4 minuti da un lato e girate con attenzione. (La consistenza non sarà quella dei pancake o di altri prodotti da forno simili: i pancake saranno molto delicati. Potrebbero rompersi, ma non scoraggiatevi.) Continuate a cuocere i pancake fino a esaurimento dell'impasto. Dovreste ottenerne 10-12.
Per servire, riscaldate velocemente la crêpe nella stessa padella, versatevi sopra un cucchiaio di composto di pancetta, cospargete con formaggio grattugiato e servite calda, piegata a triangolo.
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