Cavolini di Bruxelles saltati in padella con pancetta
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-7
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-7
Il sapore fantastico di questo contorno di cavoletti di Bruxelles deriva dalla pancetta fritta e dalla riduzione di aceto balsamico con cui vengono conditi i cavoletti cotti. Tritate finemente i cavoletti di Bruxelles in un robot da cucina e fateli saltare in padella con lo scalogno nel grasso aromatico rilasciato dalla pancetta fritta. Infine, aggiungete l'ingrediente chiave di questo contorno: croccanti pezzetti di pancetta. Servite con carne o pollame.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 100 g di pancetta, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1,5 tazze di scalogni tagliati a fettine sottili (3 teste grandi)
- 2 confezioni (350 g ciascuna) di cavoletti di Bruxelles, puliti
- 1 cucchiaio di salsa balsamica
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pancetta, burro, scalogni, cavoletti di Bruxelles, aceto balsamico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente (30 cm di diametro), scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere per 5-7 minuti, finché non sarà dorata. Con una schiumarola, trasferire la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e mettere da parte.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e il burro nella stessa padella e scaldate a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Aggiungete gli scalogni e cuocete per 5-7 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e inizieranno a dorarsi.
- Nel frattempo, mettete i cavoletti di Bruxelles in un robot da cucina dotato di un disco per grattugiare a fori larghi. Non è necessario togliere il torsolo ai cavoletti. Grattugiateli e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete i cavoletti di Bruxelles alla padella con gli scalogni, condite con 1 cucchiaino e mezzo di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe nero e cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto (io uso delle pinze da cucina), finché i cavoletti non saranno di un verde brillante e croccanti ma teneri. Aggiungete la pancetta e cuocete per un altro minuto. Togliete dal fuoco, incorporate l'aceto balsamico, aggiustate di sale e servite caldo.
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