Orecchiette con pancetta, zucca e broccoli raab
Voti: 11
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Servite questo piatto alla vostra famiglia e ricorderà loro l'autunno, dice Anne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di zucca sbucciata e tagliata a cubetti (circa 230 g)
- olio d'oliva
- Sale grosso
- 1/2 mazzo di cime di rapa, estremità del gambo dure tagliate, tagliate in tre parti
- 3/4 di tazza di pancetta secca, tagliata a cubetti di 1 cm.
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 2 tazze di pasta dentitti
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
- 1/4 di tazza di semi di zucca tostati e sbucciati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta testatte, zucca, cime di rapa, pancetta, semi di zucca, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 °C. Condisci la zucca con olio d'oliva e sale e disponila in un unico strato su una teglia. Cuoci in forno finché non sarà tenera, per circa 20 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua ben salata. Preparate una ciotola con acqua salata e ghiaccio. Immergete i broccoli nell'acqua bollente, mescolate e trasferiteli immediatamente nell'acqua ghiacciata. Conservate l'acqua bollente per la pasta. Trasferite i broccoli dall'acqua ghiacciata a uno scolapasta e scolate l'acqua in eccesso.
- Ricoprite il fondo di una padella capiente con olio d'oliva e aggiungete la pancetta e il peperoncino in scaglie. Rosolate la pancetta a fuoco medio fino a quando non sarà dorata e croccante. Aggiungete la zucca arrostita e circa 3/4 di tazza dell'acqua di cottura del cavolo. Lasciate sobbollire a fuoco basso fino a quando l'acqua non si sarà ridotta della metà, circa 2 minuti.
- Nel frattempo, cuocete la pasta nell'acqua di cottura tenuta da parte fino a metà cottura, circa 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Trasferite la pasta nella padella con la pancetta e la zucca. Aggiungete i broccoli e circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Cuocete fino a quando l'acqua non sarà evaporata e il sugo non si sarà addensato, circa 1 minuto. Condite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente.
- Dividete la pasta nei piatti e cospargetela con semi di zucca e altro formaggio.
Categorie:
Ricette simili
