Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questo semplice piatto di pasta all'italiana prevede farfalle e cimette di broccoli, ma ciò che lo rende speciale è il condimento a base di acciughe, aglio e peperoni, soffritti in un mix di olio d'oliva di alta qualità e burro. Le acciughe esaltano il sapore dell'intero piatto, senza che si percepisca il gusto del pesce. Cospargete la pasta con parmigiano grattugiato prima di servire. Gustatelo come piatto vegetariano a sé stante o come contorno.

Ingredienti:

• 450 g di pasta farfalle
• 2 cespi di broccoli, separati in cimette (circa 4 tazze)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 4 cucchiai di burro
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 5 filetti di acciuga, tagliati a dadini
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 0,5 cucchiaini di sale
• 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta farfalle, cavolo nero, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, Acciughe

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela mescolando di tanto in tanto. Dopo 5 minuti, aggiungete le cimette di broccoli, mescolate e cuocete per altri 4 minuti. Scolate la pasta e i broccoli, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
Passo 2
• Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, le acciughe e il peperone rosso e cuocete per 5 minuti. Aggiungete i broccoli, la pasta, il sale e il pepe e mescolate. Se la padella è troppo asciutta, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Trasferite in un piatto da portata, cospargete di parmigiano e servite con salmone.

Voti: 6