Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questo pesto, parte del basilico viene sostituita con i broccoli, rendendo la salsa più sostanziosa e attenuandone il sapore intenso. Usare le noci al posto dei pinoli tradizionali è molto più economico. Sono anche meno caloriche e hanno un sapore più caldo, ricco e nocciolato. Frullate tutti gli ingredienti del pesto in un robot da cucina, aggiungendo il succo di limone, le spezie, il formaggio e l'olio d'oliva. Servite con la pasta fusilli cotta. La pasta migliore è quella integrale o i fusilli colorati con succhi vegetali. Cospargete la pasta cotta con parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

• 280 g di fusilli integrali
• 1/3 di tazza di metà noci
• 0,5 tazza di basilico + qualche rametto per guarnire
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 tazza e mezza di cimette e gambi teneri di broccoli crudi tritati (circa 120 g)
• 1/4 di tazza leggermente salato brodo vegetale
• 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
• Succo di mezzo limone piccolo (1 cucchiaio)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato Parmigiano, Romano o Grana Padano

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta fusilli a spirale, cavolo nero, salsa al pesto, noce moscata, noci, formaggio parmigiano, Formaggio Pecorino Romano, formaggio grana padano, succo di limone, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscalda il forno a 175 °C. Distribuisci le noci su una piccola teglia e tostale leggermente in forno per circa 5 minuti. Metti da parte a raffreddare.
Passo 2
• In un robot da cucina, frullate fino a ottenere una purea 60 ml di noci e aglio; aggiungete poi i broccoli, il basilico, il brodo, la noce moscata, il peperoncino in fiocchi (se lo usate), 180 ml di sale e il succo di limone. Versate lentamente l'olio d'oliva nel recipiente, senza fermare il robot, e frullate fino a ottenere una salsa con piccoli pezzetti. Raschiate i lati del recipiente se necessario. Aggiungete 2 cucchiai di formaggio e frullate ancora.
Passo 3
• In una pentola capiente con abbondante acqua salata, cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e aggiungete a parte 1/2 tazza di olio d'oliva.
Passo 4
• In una pentola o ciotola asciutta, unire la pasta con il pesto di broccoli, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Se necessario, aggiungere l'acqua di cottura rimanente e sale a piacere.
Passo 5
• Dividete la pasta nei piatti e cospargetela con il restante cucchiaio di formaggio. Tritate le noci rimanenti e cospargetele sopra. Guarnite con foglie di basilico e servite. salsa al pesto di broccoli Puoi usarlo per un'altra ricetta.

Voti: 7