Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo piatto di pasta italiano riempirà la vostra casa con i profumi dell'estate. Le farfalle, bollite, vengono condite con una fresca salsa allo yogurt e aneto e servite con melanzane e pomodorini al forno. Guarnite con basilico fresco prima di servire. Questa pasta è perfetta come piatto vegetariano a sé stante o come contorno per carni alla griglia.

Ingredienti:

• 1 melanzana grande (circa 600 g), tagliata a pezzi di 1 cm.
• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
• 1 filetto di acciuga
• 1 spicchio d'aglio
• 1 tazza di yogurt greco
• 1/4 di tazza di aneto fresco tritato + rametti interi per guarnire
• 450 g di pasta farfalle
• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco spezzettate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta farfalle, melanzane, pomodorini, Acciughe, aneto, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Passo 2
• Su una teglia da forno con i bordi rialzati, condite le melanzane con olio d'oliva, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Infornate, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non saranno dorate e tenere, per circa 25 minuti. Aggiungete i pomodori e continuate la cottura finché non inizieranno a rompersi, per altri 5-10 minuti.
Passo 3
• Schiacciate le acciughe con l'aglio e mezzo cucchiaino di sale fino a ottenere una pasta e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete lo yogurt, l'aneto, un pizzico di sale e il pepe nero e mescolate.
Passo 4
• Aggiungete la pasta all'acqua bollente salata e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte 1 tazza e mezza di acqua di cottura e scartate il resto. Aggiungete la pasta, insieme a 1 tazza di acqua di cottura, alla salsa allo yogurt e mescolate bene. Aggiungete altra acqua se necessario per assicurarvi che la pasta sia ben condita. Salate e pepate a piacere. Servite con verdure arrostite, basilico e aneto.

Voti: 1