Insalata di cavolfiore grigliato con salsa allo yogurt e tahina

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 261, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 7 G., carboidrati 21 G., fibra 6 G., colesterolo 2 mg, sodio 517 mg, zucchero 9 G.

Condita con cumino e sommacco e irrorata con una vivace vinaigrette al limone, questa insalata di cavolfiore è l'accompagnamento perfetto per il vostro barbecue o shashlik. È preferibile grigliare il cavolfiore in un cestello per griglia per evitare che le cimette cadano attraverso la griglia, ma se non ne avete uno, potete rivestire la griglia con della carta stagnola. Questo cavolfiore speziato, guarnito con erbe fresche, noci e uvetta, diventerà sicuramente un contorno fisso nel vostro menù estivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di sommacco macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
8 tazze di cimette di cavolfiore (circa 1 cavolfiore grande)
1/3 di tazza di yogurt intero naturale
2 cucchiai di tahina
2 cucchiai di succo di limone
2 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 tazza di foglie di menta fresca tritate
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco con gambi teneri, tritate
3 cipollotti, tritati
Mezza cipolla rossa piccola, affettata
0,5 tazza di noci tritate
1/3 di tazza di uva passa dorata
Attrezzatura speciale: griglia, cestello per griglia (opzionale)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: sommacco, cumino, curcuma, cavolfiore, yogurt, tahina, succo di limone, aglio, menta, prezzemolo, cipollotti, cipolla rossa, noci, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
In una ciotola capiente, mescolate 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sommacco, cumino e curcuma. Aggiungete le cimette di cavolfiore e mescolatele con il mix di spezie per ricoprirle completamente.

Posizionate un cestello per griglia o un foglio di alluminio di 30x45 cm sulla griglia, quindi disponete il cavolfiore in un unico strato. Chiudete il coperchio e grigliate per 15 minuti. Aprite il coperchio e, con l'aiuto di una pinza, girate le cimette. Richiudete il coperchio e continuate la cottura fino a quando il cavolfiore non sarà leggermente bruciacchiato e croccante, per altri 10-15 minuti.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt, la tahina, il succo di limone, l'aglio, il restante cucchiaio di olio d'oliva, il restante cucchiaino di sommacco, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 3 cucchiai di acqua. Mettete da parte la salsa allo yogurt.
Trasferite il cavolfiore cotto su un grande piatto da portata e cospargetelo di sale. Guarnite con menta, prezzemolo, cipollotti, cipolla rossa, noci e uvetta, quindi irrorate con la salsa allo yogurt (vedi Nota). Servite caldo o a temperatura ambiente.

Nota

Se non si prevede di servire l'insalata subito, condirla poco prima di servirla.