Insalata di patate con asparagi grigliati
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 420, grasso totale 29 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 33 G., fibra 8 G., colesterolo 13 mg, sodio 618 mg, zucchero 11 G.
Calorie 420, grasso totale 29 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 33 G., fibra 8 G., colesterolo 13 mg, sodio 618 mg, zucchero 11 G.
Aggiungete verdure grigliate a un'insalata di verdure fresche per un sapore più ricco e estivo, soprattutto se cotte alla griglia a carbone. In questa insalata, le patate dolci e gli asparagi arrostiti si abbinano perfettamente alle verdure fresche, al cavolfiore crudo e alle barbabietole. Una vinaigrette ai capperi, olive a fette e formaggio di capra sbriciolato aggiungono un sapore vivace e unico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 patate dolci (circa 0,7 kg)
- 5 cucchiai di olio d'oliva + altro per grigliare
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di capperi tritati grossolanamente
- Mezzo cavolfiore (circa 0,5 kg)
- 2 piccole barbabietole, pelate
- 1 mazzo di asparagi, puliti
- 1 confezione (150 g) di insalata mista
- 1/3 di tazza di olive denocciolate
- 110 g di formaggio di capra sbriciolato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata dolce, barbabietola, asparago, mix per insalata, formaggio di capra, oliva, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio d'oliva. Cuocete le patate dolci nel microonde finché non saranno tenere, per 10-12 minuti. Lasciatele raffreddare per 5 minuti, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme 60 ml di olio d'oliva, l'aceto, i capperi e un pizzico di sale e pepe nero. Tritate il cavolfiore a pezzetti. Grattugiate le barbabietole con una grattugia a fori larghi.
- Spennellate le metà degli asparagi e delle patate dolci con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e condite con sale e pepe. Grigliate le metà degli asparagi e delle patate dolci, girandole di tanto in tanto, finché non saranno croccanti e leggermente bruciacchiate, 3-6 minuti per gli asparagi e 10 minuti per le patate dolci. Tritatele grossolanamente.
- In una ciotola, mescolate le verdure per insalata, il cavolfiore e gli asparagi con 3 cucchiai di vinaigrette e un pizzico di sale e pepe nero. Distribuite l'insalata nei piatti. Guarnite con le barbabietole grattugiate, la patata dolce, le olive e il formaggio di capra. Condite con la vinaigrette rimanente.
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