Costolette di maiale in crosta di senape con insalata di patate e asparagi
Voti: 4
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 533, grasso totale 31 G., grassi saturi 8 G., proteine 34 G., carboidrati 29 G., fibra 4 G., colesterolo 86 mg, sodio 675 mg, zucchero 0 G.
Calorie 533, grasso totale 31 G., grassi saturi 8 G., proteine 34 G., carboidrati 29 G., fibra 4 G., colesterolo 86 mg, sodio 675 mg, zucchero 0 G.
Per preparare delle deliziose cotolette di lonza di maiale naturali, basta spennellarle con senape in grani, passarle nel pangrattato con dragoncello profumato tritato e cuocerle in padella fino a doratura. Non è necessaria la marinatura! Servitele con un'insalata di patate con asparagi e dragoncello condita con una leggera vinaigrette alla panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di patate rosse, tagliate a pezzi di 1 cm.
- 1 piccolo mazzo di asparagi, puliti e tagliati a pezzetti di 1 cm.
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
- 4 costolette di maiale naturali disossate (spessore 2 cm, peso totale 600 g)
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di senape in grani
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 0,5 tazza di basilico fresco spezzettato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, patate rosse, asparago, aceto di vino, panna acida, basilico, dragoncello, paprica, senape integrale
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2 cm; salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 9 minuti, aggiungendo gli asparagi 2 minuti prima della fine della cottura. Scolatele.
- Nel frattempo, mescolare pangrattato In un piatto fondo, cospargete la carne di maiale con 1 cucchiaio di dragoncello. Cospargete la carne con 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero macinato fresco e paprika. Spalmate 1 cucchiaio di senape su un lato degli hamburger, quindi premeteli con il lato spennellato di senape verso il basso nel pangrattato per farli aderire meglio.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete le costolette di maiale, con il lato impanato rivolto verso il basso, e cuocetele fino a quando non saranno dorate e al sangue, circa 4 minuti per lato.
- In una ciotola capiente, mescolate la panna acida, l'aceto e il restante cucchiaio di senape e dragoncello. Aggiungete le patate e gli asparagi, il basilico, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco; mescolate bene. Servite con l'arrosto di maiale.
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