Braciole di maiale impanate e salutari
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 282, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 26 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 77 mg, sodio 349 mg, zucchero 2 G.
Calorie 282, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 26 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 77 mg, sodio 349 mg, zucchero 2 G.
Per preparare delle cotolette sane con una panatura croccante, innanzitutto utilizzate lonza di maiale magra e, in secondo luogo, optate per la cottura al forno anziché la frittura. La cottura al forno richiede molti meno grassi e, grazie al pangrattato grosso, le cotolette risulteranno croccanti ma succose. Servite le cotolette con salsa di panna acida e un'insalata verde con mele.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 sottili costolette di maiale disossate, naturali (circa 110 g ciascuna)
- 3 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 tazza di pangrattato panko
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- Insalata verde con fettine di mela, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, aceto di sidro di mele, pangrattato panko, senape di Digione, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 220 °C (425 °F). Posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Adagiate le costolette di maiale tra due fogli di pellicola trasparente e battetele fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Cospargete la carne con mezzo cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato fresco. In una piccola ciotola, mescolate un cucchiaio di panna acida e un cucchiaino di senape e spennellate le costolette su tutti i lati con questo composto.
- Mescolare su un piatto pangrattato panko e prezzemolo e ricoprite le costolette con il condimento. Spruzzate generosamente entrambi i lati con olio spray e disponetele su una griglia sulla teglia preparata. Cuocete sul ripiano inferiore, girandole a metà cottura, finché le costolette di maiale non saranno dorate, croccanti e cotte a puntino, per 6-8 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna e l'aceto con 2 cucchiaini d'acqua, i restanti 2 cucchiai di panna acida e il restante cucchiaino di senape. Servite le costolette con la salsa e un'insalata verde.
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