Schnitzel viennese
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 772, grasso totale 40 G., grassi saturi 21 G., proteine 42 G., carboidrati 61 G., fibra 5 G., colesterolo 341 mg, sodio 776 mg, zucchero 8 G.
Calorie 772, grasso totale 40 G., grassi saturi 21 G., proteine 42 G., carboidrati 61 G., fibra 5 G., colesterolo 341 mg, sodio 776 mg, zucchero 8 G.
La Wiener Schnitzel è un piatto iconico della cucina austriaca e la sua definizione è rigorosamente protetta dalla legge austriaca. Deve essere preparata con carne di vitello; altrimenti, non può essere chiamata Wiener Schnitzel. La cotoletta, larga e sottile, viene impanata e fritta nel burro fino a diventare leggermente croccante. Tradizionalmente, la Wiener Schnitzel viene servita con uno spicchio di limone come guarnizione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 fette di pane bianco, senza crosta
- Farina
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di latte intero
- 2 costolette di vitello (circa 70 g ciascuna), asciugate con carta assorbente
- 1/4 di tazza di burro non salato, diviso a metà
- 2 spicchi di limone
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, tritate il pane fino a ottenere delle briciole fini. Trasferite le briciole in una ciotola o un piatto fondo.
- Mettete la farina in una ciotola o in un piatto fondo. Rompete le uova in un'altra ciotola fondo e mescolatele con il latte, quindi condite con sale e pepe.
- Infarinate la braciola, eliminando la farina in eccesso; poi immergetela nell'uovo e infine ricopritela uniformemente con il pangrattato. Adagiatela su un foglio di carta da forno o su una teglia. Infarinate la seconda braciola allo stesso modo.
- In una padella antiaderente di medie dimensioni, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Mentre il burro è ancora spumeggiante, aggiungete le costolette impanate e cuocetele, ruotando la padella (questo le farà girare), fino a quando non saranno dorate e cotte, circa 1 minuto e mezzo per lato. Girate le costolette e cuocetele per 1 minuto sull'altro lato per rendere croccante la panatura. Trasferitele su un piatto e copritele leggermente con un foglio di alluminio mentre cuocete la seconda costoletta. Servite con spicchi di limone.
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